La microbiota y las enzimas son dos factores son fundamentales en el proceso digestivo, sobre todo con la edad, pues intervienen de forma importante en la digestión y aprovechamiento de los alimentos.
Cuando sólo nos enfocamos en el contenido de alimentación; las grasas, los azúcares, la carne o los vegetales, etc., y dejamos de lado la gran cantidad de tóxicos que se encuentran en todos los alimentos, perdemos de vista un aspecto muy importante a considerar para nuestra salud, como que conservantes y sobre todo en donde compramos los alimentos que vamos a consumir.
Seguir creyendo que toda la industria alimentaria en general, hace su labor honestamente, es ingenuo, aunque no se puede generalizar a toda la industria, aun así, en estos tiempos, al parecer lo que más les preocupa por encima de la salud, es la rentabilidad económica, dejando a un lado el bienestar de sus clientes.